ピザ屋開業はペレット式ピザ窯で

ペレット式ピザ窯
ピザ屋開業 ペレット式ピザ窯

ペレット式ピザ窯


ペレット式ピザ窯のつぶやき

ペレット式ピザ窯

ピザ屋で独立開業
ちょっと変わった形のピザ窯
ペレット式ピザ窯はとてもユニークな形です。
ちょっと変わった形のピザ窯があるのをご存知ですか?一見ドラム缶を横にして、煙突をつけたような形のオブジェのようですが、実はこれは、歴としたピザ焼成用の本格的石窯です。

見た目も変わっていますが、燃料も少し変わっています。「ペレット」と呼ばれる木材のおが屑に熱と圧力をかけて、直径約10ミリ、長さ約20ミリの小さな円柱状に固めたものを燃やすことで熱源としています。

「ペレット」は、植物を利用したエネルギーの総称であるバイオマスエネルギーのひとつで、原料である植物が成長する過程で、二酸化炭素を消費しているので、それを燃やしても、トータルでは二酸化炭素を増加させないという意味で、地球温暖化防止に役立つとされています。

これが「ペレット」と呼ばれる燃料です。
ペ レット式ピザ窯は、本体の横についている燃焼室に燃料のペレットを入れて燃やし、熱気と煙を本体に送って、石の焼成室を熱し、焼成室に入れたピザを焼く という仕組みです。桜やヒッコリーなどから作ったペレットを使用すれば、焼成物に燻製のような香りをつけることもできます。もちろん、石の焼成室で焼きま すので、遠赤外線の焼成効果を十分に得ることができます。

1時間の燃焼でペレットを1000〜1500グラム(約72円〜108円)使用します。送風モーターや温度調節機器には電気を使用しますが、その電気代は8時間で30円程度です。
いま、ナポリピッツァが日本に根付きつつあります
ボディの中に石の焼成室でピザを焼成します。
いま、ナポリピッツァが日本に根付きつつあります。ペレット式ピザ窯は、高温でパリッと焼き上げるナポリピッツァを焼成するのに適したオーブンです。バイオマスエネルギーを使用しているというエコロジーのイメージもあるペレット式ピザ窯は、個性的なピザ店を運営するのに最適なオーブンといえるでしょう。

ピザ屋開業や、ピザ屋の2号店オープンなどを検討中の方のために、ペレット式石窯でのピザ焼き無料体験サービスを実施しています。「ペレット式ピザ窯を導入したいが、本当にうまく焼けるかどうかが不安だ」という方は、是非お試しいただければと思います。ご自身でペレット式ピザ窯を操作して、ピザを焼いていただき、試食することができます。

 
百聞は一見にしかず。
お問い合わせ: 株式会社ブランスリー報道社
東京都世田谷区松原6-26-15つるやビルA303
Tel.03-5355-5026
製造者: 有限会社ウェック
   
ペレット式ピザ窯を使ったピザ講習会(参加無料)
オーブンの取り扱いは簡単にできますので、1日の講習を受ければ、本格的なピザが焼けるようになります。パフォーマンス性が高いので注目もされますし、なによりおいしく調理ができます。
メーカーのウェックでは、ペレット式ピザ窯を使った直営のピッツェリアを運営しています。そこで培ったノウハウを蓄積していますので、新規出店についてのアドバイスをしてもらえます。ただ単にピザ窯を販売するだけではなく、新メニュー導入や独立開業の際のアドバイスも可能です。ぜひご相談いただき、一緒に店舗を増やしていきましょう。
■ペレット式ピザ窯でのピザ焼成は、特別な技術は必要ありません。オーブンの特性を知っていただくのと、ピザ生地の作成方法を知りましょう。
もともとがが簡単操作のグリルを改良したオーブンですので操作に難しいことはありません。ただお客様あっての飲食店になりますので、急な不具合等に対処できるようにメンテナンスをできるようになっていただくのと機械の構造を知っていただくために、簡単な講習を受けていただきます。またピザ生地の作り方等もその講習で習っていただきます。おおむね1日の講習で完了いたします。ご希望の方には実践として直営店にて経験していただくことも可能です。

■独立開業時の新規出店で飲食店の資格等がわからない場合にもご相談に乗ってもらえます。
飲食店を始めるには許可が必要になります。まったくわからない方に直営店出店時を参考にさせていただき、極力経費のかからない方法を提案してもらえます。ちなみにウェックは許可の申請等はもちろん、店舗構築(内装工事)も自身で行いましたので、大変安く店舗のオープンができました。プロの建築屋ではないので、それなりにはなってしまいましたが、その分の予算は大幅に減りました。是非参考にしていただければと思います。
2015年 いずれも14:30〜

10月23日 金曜日 鶴ヶ島店
11月 6日 金曜日 鶴ヶ島店
11月24日 火曜日 鶴ヶ島店


ピザ焼き体験(無料)を開催します。ペレット式ピザ窯の導入を考えているが、本当にうまく焼けるか不安な方はもちろん、これからメニューにピザを考えてらっしゃる方や、新店舗でピザ屋を考えてらっしゃる方、漠然と決まっていないが、ピザができたらいいなという方是非どうぞ。
●参加無料
●場所 ウッドベイカーズ鶴ヶ島店舗
埼玉県鶴ヶ島市上広谷173-8

●時間 14時30分から16:00位まで 集合14:30
●エプロン必要な方ははご自身でご用意下さい。
●窯の関係でご予約でのご参加とさせていただきます。

●お申し込み締め切りは前日12:00までとさせていただきます。
人数に限りがありますので、早めのお申し込みをお願いいたします。
●一度ピザを自分で焼いてみたかったという方をはじめ、これからピザ屋を始める予定の方、現在のお店にピザメニューをふやしたい方、今お使いのピザ窯と比べてみたい方、ピザがどんなものかわからないので試してみたい方などピザを焼くことにご興味ある方なら歓迎です。

弊社都合により日程変更のの場合がございます。また場合によりお断りさせていただく場合がございます。
講習会お申し込み お問い合わせ


ペレット式ピザ窯
 ペレット式ピザ窯は、本体の横についている燃焼室に燃料のペレットを入れて、燃やしの熱気と煙を本体に送って、石の焼成室を熱し、焼成室に入れたピザを焼くという仕組みです。燃料が木材なので、桜やヒッコリーなどを使用すれば、焼成物に燻製のような香りをつけることもできます。もちろん、石の商性質で焼きますので、遠赤外線の焼成効果を十分に得ることができます。
 
特徴
  • 低価格で導入できるピザ窯です。通常の薪窯は200万程の初期費用がかかりますが、この窯は 60万程度から
  • 簡単操作。燃料は自動送り込みなので手間いらず。薪の炎を調整をする経験もいりません
  • 燃料は環境にやさしい木質ペレット。二酸化炭素を増やさないカーボンニュートラル
  • 最高温度600度。通常480度〜560度くらいで使用しますのでサクッとした歯ごたえのピザが焼けます
  • もちろん木で焼きますので薪のおいしさもそのまま。温度が上がります
  • 石窯をはずせば、焼き芋焼き機やスモーク料理もおいしく作れます。お肉料理とピザの複合店もできます
価格 678240円
備考 1時間当たり1.1kgのペレットの消費になります。
1kg当たりのペレット燃料の価格は68円〜80円程度
価格には、メンテナンス、修理講習(2時間)は含まれております。ピザ生地の作り方講習は100,000円のオプションとなります。
 

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